配料：泡酸菜壹碗、泡椒20個
調料：花椒壹小把、生姜壹塊、豆瓣醬適量、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量
做法
1、準備好原材料，草魚清理幹凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用
2、將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切壹刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來
3、魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊
4、魚肉順著紋路片成片
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段
6、魚骨裏放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉裏加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘
7、豆瓣醬剁細
8、鍋裏放適量油，炒香豆瓣醬
9、加入泡酸菜翻炒
10、加入適量水大火燒開
11、放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘，將魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器
12、鍋裏再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約壹兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裏
13、淋入酸菜魚裏，香飄四溢的酸菜魚做好了