方法是：
1、用鐵聽或者利樂包裝的比較好，因為這類包裝避光性和密閉性最強，能最多地保留番茄紅素。塑料包裝的較差。
2、番茄醬比較好的那種並不是鮮紅色，也不是幹涸的暗紅色，而是天然的西紅柿顏色。
3、挑選比較少防腐劑的那些產品，還要註意添加劑的情況、保質期等等。
4、打開後番茄醬比較均勻、細膩的好。幹澀的較差。
比較好的番茄醬如圖：
較差的番茄醬如圖：
番茄醬中除了番茄紅素外還有B族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裏的營養成分更容易被人體吸收。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，最早於19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是壹種富有特色的調味品，壹般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的壹個重要調味內容。