配料:蓮藕、蔥、花椒、醋、鹽、味精。
做法:蓮藕去皮，洗凈切成片，放入冷水中浸泡幾分鐘，蔥和辣椒切段備用，蓮藕片放入沸水中焯1分鐘，撈出瀝幹冷水，鍋中倒油至蔥花香，蓮藕放入鍋中煸炒1分鐘，加入適量醋，放入剁椒，加鹽煸炒片刻，用味精調味即可出鍋。
2.辣烤蓮藕片
配料:蓮藕片、黑胡椒、食用鹽、辣椒粉、油。
做法:蓮藕片煮3分鐘，瀝幹水分。放入烤盤，刷上油，撒上黑胡椒，鹽，辣椒粉。3.190度烤20分鐘左右。
3.麻辣涼拌蓮藕片
材料:鮮蓮藕壹斤，辣椒粉1勺，細辣椒粉2勺，芝麻2勺，熱油適量，生抽4勺，老抽半勺，蠔油1勺，糖半勺，香醋兩勺，孜然粉1勺，花椒粉半勺，花椒粉半勺。
做法:裝熱油時加入花椒、辣椒、少許幹辣椒、兩個八角、少許茴香。勺子以通常的小勺為準。將蓮藕去皮，洗凈，切成3mm的薄片，放入鍋中，加水沒過蓮藕，大火燒開，再煮2分鐘。取出冷水，放入盆中。倒入果汁，攪拌均勻。簡單好吃的麻辣蓮藕做好了，放冰箱冷藏後味道更好。