首先將文蛤倒入壹盆溫水中，然後在溫水中加入鹽和油，量視盆中的水而定。這種做法可以模仿文蛤的生長環境，讓它開殼吐沙。加油的作用是在水面形成壹層油膜，使水與空氣隔絕，使文蛤在水中缺氧，呼吸加快，從而加快吐沙進度。
然後靜置兩到三個小時，會看到大部分的蛤蜊已經開殼，水也渾濁了。這時候吐沙的過程就完成了。如果想縮短吐沙的時間，可以用手來回攪動盆內的水，反復換水，讓文蛤在幾分鐘內把沙子全部吐出來。
2.煮沸並沖洗幹凈
首先，在鍋裏裝滿水，加入蛤蜊，放入水中煮沸。鍋裏的水燒開了，蛤蜊的殼基本就開了。這時候倒掉水，用水沖洗壹次文蛤，把沈澱物清理幹凈。
但是，這種做法容易影響文蛤的鮮味。可以將開水冷卻過濾掉沈澱在底部的沈澱物，用上面的澄清湯洗蛤蜊，保留壹些鮮味。
3、加熱和洗滌
首先，用清水把買來的文蛤殼上的泥沙洗掉。然後將蛤蜊放入無水炒鍋中加熱3分鐘。當蛤蜊陸續打開時，立即把打開的蛤蜊挑出來，放在水龍頭下沖洗，以便清理裏面的泥沙。