2、加雞油法:煮清蒸魚時，除了放食材外，還要在魚身上放幾片雞油，讓魚吸收雞油，蒸熟後會滑嫩可口。
3、抽屜上開水法:蒸魚時，等水開了再放在抽屜裏蒸，蓋緊蓋子。這樣蒸出來的魚才會鮮嫩可口，香味純正。
4、塗抹幹粉法:蒸魚時，先在魚上塗抹壹些幹粉，蒸時不要揭開鍋蓋。比如魚重250g，在魚體粗細壹致的情況下，可以蒸8-10分鐘。每增重250克蒸5分鐘。
5.啤酒浸泡法:在蒸魚腥味很重的魚時，先用啤酒腌制10-15分鐘再蒸，這樣不僅腥味驟減，而且還有壹股蟹腥味。
6.蒸剩下的魚:如果蒸好的魚壹次吃不完，再吃的時候可以打1個雞蛋做蒸魚蛋，這樣魚就不會發臭了。
7、清蒸小魚頭:小魚頭營養豐富，但吃起來肉少。比如把魚頭放在案板上，用刀剁成細塊，把碗放大，加入適量的面粉、味精、料酒、胡椒粉和蔥姜末，攪拌均勻，大火蒸10分鐘以上，美味的魚頭湯就做好了。