做餃子或者肉丸的時候，需要用到羊脖子肉。如果要燉，最好用羊肩肉和羊胸脯肉。這兩個地方的肉嫩滑，肥而不膩。燉肉會很好吃。
如果是吃火鍋，最好用腦肉，味道很好。如果確實紅燒，最好選擇羊腩，味道口感最好。
擴展數據:
蘿蔔燉羊肉+蘿蔔均衡解悶，是最佳搭配。羊肉性溫，最好配壹些涼性平的蔬菜吃。羊肉的“絕配”是蘿蔔。壹方面，葷素搭配可以補充人體所需的各種蛋白質。另壹方面，蘿蔔性寒涼，能潤燥清火，去油膩，助消化。
材料:蘿蔔500克，羊肉250克，植物油，料酒，醬油，鹽，糖，少許蔥和姜。做法:羊肉、蘿蔔洗凈切塊，分別焯水備用。
鍋裏放油，油加熱到七成時，放入糖，用鏟子攪拌至糖起泡，將肉翻炒，待肉上色均勻後，放入醬油，同時放入蔥、姜片。蓋上鍋蓋燉5分鐘，然後加入熱水。大火燉好後，加入料酒，改為文火燉。肉熟了，把蘿蔔倒進鍋裏，加鹽，把肉和蘿蔔燉透。