1，低溫儲存
為了防止大蒜發芽，大蒜應該先低溫保存。可以打散，放入保鮮袋，封口袋口放入冰箱，溫度設定在0℃以上5℃以下。
2、高溫儲存
大蒜也可以高溫保存。將大蒜放入45℃的烤箱中烤1分鐘。大蒜經過高溫處理後，在幹燥的地方壹般不容易發芽發黴。
3.幹燥保存
新鮮的大蒜經過簡單處理後，可以用繩子捆起來，掛在通風幹燥的地方晾幹，避免被雨水淋濕，可以保存幾個月到壹年左右。
大蒜介紹:
大蒜是百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜全株有強烈的刺鼻蒜味。蒜頭、蒜葉、花蕾都可以當蔬菜，不僅可以做調料，還可以入藥。是著名的藥食兩用植物。大蒜鱗莖富含蛋白質、低聚糖和多糖，以及脂肪和礦物質。
大蒜品種根據鱗莖皮的顏色可分為紫蒜和白蒜。紫蒜蒜瓣少而大，辣味濃，產量高，多分布在華北、西北、東北地區，耐寒性弱，春播，晚熟。白蒜有大瓣和小瓣兩種，比紫蒜少辣，寒涼，秋季播種，成熟稍早。綠色食品大蒜基地應遠離城市、工礦區和交通要道，基地內及周邊無排放三廢的企業。