首先，挑選新鮮的柿子，帶蒂切開。註意挑選未成熟的柿子，因為柿子太成熟了，不能做柿子。
2.用削皮器或削皮器把柿子皮剝開，然後放在簸箕上拿到戶外晾幹。壹般深秋天氣幹燥，柿子會很容易做出來(還有壹種自制自給的晾曬方法，就是把剝好的柿子掛在竹竿上晾曬或者直接掛在屋檐下晾曬)。
3.出售的柿子需要在幹燥過程中用手壓扁。壹般都是在柿子稍微變軟的時候揉，壹天要揉壹次。對了，柿子要翻面曬幹。
4.在陽光下完全曬幹後，將柿子放入瓦罐或其他容器中以覆蓋霜凍。蓋霜時，先在容器底部鋪壹層柿餅，再鋪壹層柿餅。重復以上操作，壹層壹層放入容器中。將它們放好之後，密封並覆蓋霜大約壹周。到時候把柿子拿出房間曬半天左右，柿子表面就會結壹層霜。
柿子的制作其實很簡單。唯壹的困難是覆蓋霜。如果只是為了自己食用而曬，就沒必要遮霜了。更何況大多數情況下，妳自己的柿子可能還沒完全幹就已經吃了壹大半了，呵呵！