剩飯加水燒制俗稱燙飯。燙飯是源於於北京等部分地區的壹種泡飯。其做法簡單方便，原料可繁可簡，用些手邊現有的剩飯、剩菜來制作。沒得吃，就吃燙飯吧。北京叫燙飯，其實就是剩菜加水和米飯煮壹下，熱熱乎乎的挺好吃。
燙飯不同地方的解析
上海人早餐喜歡吃泡飯，早上起來，用開水將頭天的剩飯壹泡，就點鹹菜，連湯帶水吃下去。武漢人卻不將就，就是大冬天孩子們賴在床上不起來，做媽媽的也會把剩飯用水煮了才給孩子們吃。煮的時候，還要加青菜、豬油、作料，趁熱吃。這就是燙飯，困難時期武漢人吃得較多。
隨著生活條件的不斷改善，燙飯早就退出了武漢人的食譜。如今的孩子根本就不曉得燙飯是個麽東西了。燙飯作為壹種飯食遠離了武漢人，但作為壹個名詞，壹個被武漢人加以引申，轉變了涵義的名詞，卻仍舊保留在武漢人的口語裏。
燙飯有許多講究，首先就是水的多少頗有講究，必須依食量、胃口，也就是妳準備燙多少飯而定。燙飯的關鍵就在水。因為必須靠水淹著煮出來的飯才叫燙飯，壹旦水幹了，就變成大頭稀飯，而不再算是燙飯了。