羊排、胡蘿蔔、胡蘿蔔、姜、料酒、蔥、姜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬、剁椒醬、香葉、八角、桂皮、花椒、青蒜、白胡椒。
4.先將羊排剁成小塊，放入冷水鍋中焯壹下，然後加入姜片和料酒去腥。鍋燒開後，撇去浮沫，撈出沖洗幹凈。將洗凈的羊肉放入砂鍋中，然後放入姜片和大蔥，加入漫過食材的冷水，蓋上鍋蓋燒開，中小火燉35分鐘。
5.鍋中倒入菜籽油，爆香姜、蔥，再放入八角、桂皮、香葉、花椒翻炒。加入黃油火鍋底料，兩勺郫縣豆瓣醬，兩勺自制剁椒醬，翻炒紅油，翻炒片刻，幹辣椒。
6.羊排湯已經燉了20分鐘了。打開鍋蓋，放入醬油，放入炒好的調料，然後蓋上鍋蓋繼續燉。將洗凈的胡蘿蔔、紅蘿蔔切段、卷成團，然後放入熱水鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒開，再煮五分鐘。
7.到時候把墊子拿掉，放在盆底。羊排湯煮好後，撒上白胡椒粉，就可以下鍋了。撒上青蒜就可以吃了。
8.羊肉鮮嫩，營養價值高。可作為腎陽不足、腰膝酸軟、脘腹冷痛、乏力者的食療佳品。