如何在家腌制鹹蛋如何在家腌制鹹蛋？

1、五香鹹蛋:生雞蛋、八角、桂皮、花椒、香葉、茴香、白酒。鍋中放水(水量不要超過容器中的雞蛋)，加入八角、桂皮、花椒、香葉、茴香煮15分鐘；在水中加入鹽，慢慢溶解，直到鹽水飽和。關火晾涼，然後倒入容器。將生雞蛋洗凈晾幹或風幹，然後輕輕放入裝有飼料水的容器中。蓋上蓋子前滴十幾滴白酒(殺菌用)。倒好酒後，蓋緊蓋子(註意密封)。如果不想吃太鹹，20天左右就可以吃了。如果喜歡又鹹又油的，估計要30到40天。腌制好後，拿出來煮。

2.黃沙鹹蛋:準備黃沙500g，精鹽100g，精油50g，水適量。熟化時，先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀。然後，將洗凈晾幹的鮮雞蛋壹個個放入粘泥中，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，裝入食品袋或其他容器中，3周後取出洗去泥沙，煮熟即可。如果沒有黃沙，可以用其他淤泥代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。

3.白酒鹹蛋:按照雞蛋5斤，65438+60度白酒0斤，精鹽0.5斤準備材料。腌制時，將幹雞蛋逐個浸入白酒中，再滾以精鹽，放入容器中，密封後置於幹燥陰涼通風處，30天左右即可取出煮熟。