亞麻籽油易氧化，不耐儲存，發煙點低，加熱容易冒煙。少量亞麻籽油與其他植物油混合，可以用於家中普通烹飪，如炒菜、涼拌，但不能用於煎炸。
亞麻籽油的主要脂肪酸含量由高到低分別為亞麻酸39.0%~62.0%，油酸13.0%~39.0%，亞油酸12.0%~30.0%，棕櫚酸3.7%~7.9%，硬脂酸2.0%~6.5%。其脂肪酸組成特點是含有大量ω-3多不飽和脂肪酸(α亞麻酸)。
α亞麻酸在體內可轉化為DHA和EPA，對維持成人血脂健康和兒童大腦、視力發育有重要作用。
西餐用法:
方法1:做酸奶。西方很多人用脫脂牛奶做酸奶，做的時候加壹勺亞麻籽油或者初榨橄欖油。配上酸甜酸奶會覺得好吃很多。
方法二:做沙拉醬。舀壹勺蛋黃醬或千島醬，然後加壹勺亞麻籽油，把涼菜拌在壹起。
方法三:鋪面包。有些人經常每天在面包上塗黃油或橄欖油。可以先把面包烤脆，然後用亞麻籽油代替壹半的橄欖油或黃油塗在面包上。味道不錯。
參考以上內容:人民網-亞麻籽油在哪裏？
參考以上內容:人民網-健康專家推薦的亞麻籽油幾種吃法。