喝生龜血和膽汁會感染寄生蟲，導致中毒。其中壹種水蛭會導致食用者嚴重貧血和肝膽炎癥。專家指出，甲魚的血液和膽汁不應該有滋補作用。龜血的傳統吃法是直接放在白酒裏喝。甲魚體內的水蛭卵，白酒是殺不死的，高溫下也很難殺死。
如果吃生的龜血和膽汁，水蛭卵很容易進入人體，然後生長繁殖，大量吸食人血。通常在飲酒後幾周至壹兩年內，出現嚴重貧血，目前尚無根治方法。
專家還指出，各種淡水生物普遍有華支睪吸蟲病，壹般酒精濃度不足以殺死它。如果不煮熟，華支睪吸蟲的幼蟲可通過人體血液進入肝膽，在肝膽內繁殖生長，引起肝膽慢性炎癥和膽管梗阻。發病初期會出現腹瀉，嚴重者會出現腹痛、嘔吐、發熱、黃疸，潛伏期可長達20 ~ 30年。
不建議將龜血直接飲用到白酒中。
龜血雖然幹凈，但宰殺時畢竟暴露在空氣中。血液暴露在空氣中容易感染。用龜血做蛋羹，既殺菌又衛生安全。
甲魚血的建議食用方法:在小杯中放半杯熱水，直接將宰殺後的甲魚血放入杯中，然後在甲魚血和熱水中加入兩個雞蛋，做成雞蛋湯。