輔料:植物油適量，鹽適量，姜2g，醬油5g，五香粉1g。
做法:1。將幹豆洗凈，放入冷水中浸泡2小時以上。壹定要把它們泡軟，沒有硬核。
2.拿起來再洗幾次。直接用清水洗凈，切段，生姜切粉，辣椒洗凈切條。
3.豬肉切絲，肥肉切條，瘦肉拌醬油和五香粉，加澱粉拌勻，加少許香油腌制片刻。
4.將熱鍋中的油冷卻至7成熱。翻炒油脂使油變香。
5.將腌制好的瘦肉翻炒至變色變臭。
6.燒熱鍋，再次冷卻油，翻炒姜末的香味，翻炒幹豆。因為豆幹比較油，最好用壹些油脂炒出香味。
7.豆幹放壹邊，青紅椒炒出香味。
8.將幹豆和辣椒壹起翻炒出香味(如果炒的時候太幹，可以加點水翻炒出香味)。
9、加鹽翻炒均勻，所以提前加鹽，肉絲不會吸很多鹽也不會鹹。
10，將肉絲翻炒均勻散發香味。
11，加入雞精翻炒均勻出香味。
技巧
1，幹豆壹定要泡軟，用清水洗幾次再炒。
2、豆幹多吃油，最好加油脂壹起炒，這樣味道更好。