京郊快過年了，半夜了。我真的餓了。找了半天，很多吃飯的地方都關門了，才發現壹個小酒鋪還開著。
小酒樓雖然還開著，但店員和廚師大多也回家過年了，店裏存貨不多，只能想吃什麽就吃什麽。
於是店裏煮了花生，玫瑰棗，切了壹些肉，上了壹份拌了白菜的芝麻醬。
乾隆皇帝吃了這道家常麻醬白菜，贊不絕口。從此這道菜就出名了，被稱為白菜幹，同時也成為了北京的壹道名菜。
大白菜產地生境
大白菜最初分布於我國華北地區，在我國廣泛栽培。白菜耐寒，喜歡寒冷氣候，適合在寒冷季節生長。如果在高溫季節栽培，容易發生病蟲害，或者品質差，產量低，不適合夏季栽培。它的耐低溫能力很強。
溫度達到-3℃後，如果能逐漸升高溫度，也能恢復生長，但達到-8℃後，如果溫度繼續下降到-11℃左右，就不能恢復正常生長，就會遭受凍害。大白菜適宜種植在有機質豐富的壤土、砂壤土和黑黃土中，不適宜種植在容易漏水漏糞的沙土中，更不適宜種植在排水不暢的粘土中。