餃子，超市買的袋裝速凍木耳，壹般在冰櫃裏可以保存12個月。請註意袋子上標明的保質期。如果是妳家包好的木耳餃子，用保鮮袋封好，放冰箱冷凍室，可以保存2-3個月。
有人說木耳凍在餃子裏會中毒，因為如果木耳的烹飪方法不對，確實會導致人體中毒。
幹木耳本身無毒，是壹種營養價值很高的菌類。食用菌如果中毒，壹般和浸泡時間長有關。
浸泡10小時、2小時、10分鐘後，外觀和氣味無差異，但浸泡時間越長，菌落越多。
浸泡時間越長，細菌越多，說明黑木耳在不斷被細菌分解，失去食用價值，有害細菌和有毒代謝產物也會增多，增加食物中毒的幾率。
黑木耳含有糖分，尤其是在有水的環境中，夏季高溫等因素非常有利於細菌繁殖。此外，銀耳、香菇等幹性真菌也不宜浸泡過久，否則細菌的繁殖容易導致真菌變質，產生不利於人體健康的毒素。