高筋面粉500克，清水260克。
佐料
韭菜黃400g，香菇100g。
黑木耳100g雞蛋4個。
2湯匙橄欖油和8克鹽。
仙北路1勺子
素餡餃子的步驟
1.鍋中加入2湯匙橄欖油，打散4個雞蛋，倒入，用筷子翻炒，冷卻後備用。
2.韭菜切碎，木耳和香菇泡發洗凈，切成細片。
3.然後放入炒雞蛋中攪拌均勻，這樣韭菜就會被油包裹。
餃子皮搟好後要拌入鹽和扇貝醬，以免韭菜過早出鍋。
4.在500克高筋面粉中加入260克清水和面，然後蓋上濕布醒發面團半小時。
5.切壹片面團卷成圓柱形，再切成同樣大小。
6.將小劑量壓平，然後卷成壹圈中間厚邊薄的餃子皮。
7.這時候在餡料中加入鹽和鮮貝醬，拌勻，然後開始包餃子。
在搟好的皮上多放點餡，留邊。
8.然後把餃子皮對折，按照自己的方法揉。
人家說餃子不愛吃，要來回捏三次，就是為了讓餃子皮結實，防止煮的時候漏餡。
9.將餃子煮熟，水燒開後放入，蓋上蓋子再煮1-2分鐘後取出。