不用熬的辣椒醬的做法如下：
工具/材料：紅辣椒300克、青辣椒150克、大蒜200克、鮮姜120克、鹽20克、菜籽油100克左右、花椒1撮、幹紅辣椒2個、桂皮1大塊、大蔥1段、香葉4片、料理機、碗、鍋、勺子、小篩子、瓶子、冰箱。
1、主材準備好：青、紅辣椒洗凈，瀝幹水，大蒜剝皮、鮮姜洗凈，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例沒有固定的，大蒜和鮮姜的用量可以隨喜歡調整。
2、將青、紅辣椒段、姜片、大蒜同入料理機中。
3、啟動機器將材料打碎，但也不要特別細碎那種，有點大顆粒或者小塊，吃起來更有口感。
4、把打好的辣椒碎入大碗中，撒鹽，充分混合均勻；鹽量可以多壹些，有殺菌、保鮮、防變質的作用，如果鹽量少，辣椒醬的口感會酸，也不利於保存。
5、植物油和香料準備好：花椒、幹紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥段，如果有洋蔥、香菜也可以放壹些。
6、菜籽油的味道比較濃香，和香料同入鍋中，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火。
7、準備壹個小篩子，將熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可。