材料
蛋糕卷：雞蛋 4個 | 低筋面粉 40克 | 牛奶 40克 | 玉米油 40克 | 細砂糖 40克
奶油：淡奶油 200克 | 細砂糖 5-8克
步驟
1?玉米油和牛奶混合攪拌至乳化。
2?篩入低粉，用Z字型攪拌均勻。
3?蛋黃蛋清分離，蛋黃加入面糊中，Z字型攪拌均勻。
4?蛋白中加入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡加入第1次砂糖，打至細泡加入第2次砂糖，打至稍微有紋路加入第3次砂糖，打至提起有大彎鉤，蛋白細膩有光澤的狀態。
5?取1/3蛋白和蛋黃糊混合均勻，然後把蛋黃糊全部倒入蛋白中，翻拌混合均勻。
6?28×28的方形烤盤提前鋪好油紙或油布，把蛋糕糊倒入烤盤中，輕輕震幾下震掉大氣泡。
7?烤箱提前預熱，烤盤放入中下層，上下火160℃烤30分鐘。烤箱溫度和時間可根據自己烤箱實際情況進行調整。
8?出爐後把蛋黃卷從烤盤中取出，放涼至手溫，蓋壹張油紙反扣撕掉油布，蛋糕壹側45°斜切，斜切的壹側靠在墻上防止卷的時候打滑。
9?淡奶油加入細砂糖打發，抹在蛋糕上，借助搟面杖慢慢卷起（如圖所示），收緊蛋糕卷，用夾子固定住兩側，放入冰箱冷藏。