醬肘子怎麽做更好吃？

首先要把豬肘子清洗幹凈，然後要用刀把肘子上的豬毛和臟東西全部刮幹凈。之後，我們會把豬肘上的肉全部包在皮裏，然後用棉繩綁好。鍋裏要往肘子裏放冷水，焯水後，讓醬肘子裏的血沫隨著水溫的上升全部去除。鍋中燒開水，放入蔥、姜片、蒜，放入高湯、草果、八角，再放入茴香、花椒等各種調味品，煮熟即可。在我們把煮過的肘子從鍋裏拿出來之後。可以開始炒糖的工作，等鍋熱了再放點油。加冰糖。小火加熱，直到冰糖慢慢融化。當冰糖變成琥珀色時，用鏟子慢慢攪拌。等到冰糖完全變成醬色就好了。這個時候會有很多氣泡，會產生煙霧。隨時準備好讓糖色離火，加開水轉化成糖色。將調好的糖色直接倒入湯鍋中。然後放上之前煮好的豬肘。此時，湯還沒到肘部。大火燒開後，加入紹酒，轉中火後加蓋。燉壹個小時後，打開鍋蓋，用鹽、胡椒粉和醬油調味。將醬汁煮半個小時，正好讓肘子完全入味，等肘子皮變成棗紅色，就可以開大火收汁了。收完汁就把肘子拿出來。