1.選材:桑葚分為果桑和葉桑。壹般選用果桑釀造桑葚酒，選用果實成熟、果實飽滿、色澤深紫的為釀酒原料。
2.在家裏小規模制作，也不需要攪拌機。直接戴上消毒手套，用手捏碎桑葚果。捏的時候沒必要太碾壓，適度就好。切記不要加水，否則會影響桑葚酒的風味。
3.單獨添加:桑葚汁含糖量不高，需要根據個人口味加糖。妳可以控制加多少糖。如果不加，以後會有很濃的桑葚中藥味。按100公斤原料加入150-200公斤水、40-50公斤白糖、20-25毫克/公斤亞硫酸鉀(K2S2O5)，攪拌均勻。加入3%-5%的培養力強的酵母液。
4.分步發酵:發酵分為1輪和2輪。1發酵劑的目的是酒精轉化過程，時間約為10天。主發酵過程基本結束，容器內形成明顯分層現象後，即可進行分離。
5、裝瓶陳釀:大約經過20-30天，酒的發酵活動完全停止後。桑葚酒初成，可進入裝瓶陳釀階段。這時候還是要加S02，防止酒氧化。
6、開瓶飲用:經過3-6個月的陳釀，即可開啟陳釀桑葚酒。打開瓶蓋，壹股清香撲鼻而來。約上三友四友，然後就可以自由飲酒了。