2、準備好牛肉和肥肉；清洗幹凈血水，多洗幾次，瀝幹水分；姜和蔥加適量的水，小火熬10分鐘，再泡壹會兒，得到蔥姜水，晾涼待用；
3、牛肉和肥肉剁成末；
4、除生粉外，牛肉加其它的配料壹起放入料理機打成牛肉肉泥，壹次不能打多了，牛肉的阻力有點大，分少壹點肉打，可以打得更細膩壹點；
5、打好的牛肉泥，加入生粉，順壹個方向攪拌均勻；
6、改放壹個大點的盆，摔打牛肉上勁，牛肉泥放入冰箱冷藏4-6個小時左右；
7、起鍋燒水，水開後，轉最小火（以免下入的牛肉丸煮散了），用手的虎口擠出丸子，用勺子勺入鍋中，全程小火，依次做完全部的丸子。
8、待丸子全部浮起來後，就好了，撈出放入冰水中，期間再換壹次冰水，撈出丸子，瀝幹水分，放入冰箱冷藏，隨吃隨取。