先將瘦豬肉切成硬幣厚度的薄片，加入少許鹽、白胡椒粉和醬油，攪拌均勻，然後加入壹個蛋清和少於玉米澱粉的澱粉，直到澱粉，腌制10分鐘。
給肉片打碼後，我開始準備食材。我通常用黑木耳，黃瓜和胡蘿蔔作為配菜來做木須肉。將泡好的黑木耳挑洗幹凈，黃瓜、胡蘿蔔切成菱形塊，雞蛋打散兩個備用，蔥蒜切碎備用。
鍋裏放油，油溫三四成，放入肉片快速打散，熟後撈出。(滑肉片時，油溫不宜高。油溫高，肉片就容易粘。)
鍋裏留底油，鍋裏煎蛋液撈出備用。
鍋裏少放油，下蔥花和蒜片翻炒，再下胡蘿蔔片翻炒30秒左右，再下黃瓜片和肉片翻炒幾下。這個時候，沿著鍋邊少倒點醋。(如果沿著鍋旁邊高溫的地方倒醋，完全可以把醋煮出來，炒出來的菜醋香味十足，但不是特別酸。)
然後加入炒雞蛋和黑木耳，加入適量的鹽，淡醬油調味，少於淡醬油上色，大火翻炒幾下，將調料攪拌均勻。
最後倒入少的香油，翻炒均勻，然後出鍋。