人體壹天的咖啡因攝入在300mg以內是安全，當然根據身高體重體質會有所不同，但壹般來說每天3杯高品質的咖啡是沒有任何問題的。
當身體出現以下狀況或疾病時，不宜喝咖啡：
老年人；腹瀉者；懷孕期間；胃酸過多的人；發育中的兒童；正在授乳的婦女；
空腹前（或飯前）；維生素B1缺乏者；有精神方面疾病的人；正在服用鎮定劑的人
患有腸道過敏癥候群者；應限制鉀攝取的腎臟病患
咖啡可增加患心臟病的危險。造成神經過敏。對於傾向焦慮失調的人而言，咖啡因會導致手心冒汗、心悸、耳鳴這些癥狀更加惡化。咖啡可導致血壓升高，促使血管壁收縮。誘發骨質疏松咖啡因本身具有很好的利尿效果如果長期且大量喝咖啡，容易造成骨質流失，對骨量的保存會有不利的影響。咖啡因能使胃酸增多，持續的高劑量攝入會導致消化性潰瘍，糜爛性食道炎和胃食管反流病。咖啡因中毒，咖啡因中毒包括上癮和壹系列的身體與心理的不良反應，比如神經過敏，易怒，焦慮，震顫，肌肉抽搐（反射亢進），失眠和心悸。咖啡因還會降低婦女受孕的機會，增加流產的風險，阻緩胎兒的發育。