酒鬼花生的做法步驟
1.花生用涼水泡三個小時
2.去皮，兩瓣分開，瀝幹水分
3.裝入自封袋放入冰箱冷凍室凍透
4.幹辣椒切絲
5.不粘鍋放花生油，涼油下花生
6.稍變黃撈出控油
7.鍋內留少許油焙香花椒辣椒
8.花生放入快速翻炒
9.放入壹小勺自制麻辣紅油（可用焙香的花椒辣椒打成粉代替），放少許鹽，翻炒均勻。
10.麻辣香脆的花生出鍋了。
小竅門溫馨提示
壹：用花生油炸花生不吃油。
二：涼油下花生米炸得更透。
三：水分壹定要瀝幹後放入冰箱。
四：要凍透後炸。
五：不要炸得太黃，油的余溫會使花生熟透。
花生中含有豐富的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素、可溶性纖維、微量元素等營養成分，可以補充營養，增強體質，提高機體免疫力。含有B族維生素，可以保護皮膚健康，還含有維生素E，可以美容護膚、減少皺紋、延緩衰老。含有的不飽和脂肪酸，可以降血脂、降血壓、降膽固醇，預防心腦血管疾病，含有的多種氨基酸能健腦益智，增強人體的記憶力，提高大腦的工作效率。