高筋面粉220克
雞蛋1個
清水90克
奶粉3克
酵母3克
細砂糖30克
鹽2.5克
黃油20克
奶油適量
蛋液適量
甜味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度
毛毛蟲奶油面包的做法步驟
1
將除黃油及奶油外的所有食材依照先液體、後粉末的順序放入面包桶中，啟動和面程序30分鐘；
2
離和面程序結束還差10分鐘時加入已軟化的黃油直至和面程序結束；
3
啟動發酵程序90分鐘直至面團發酵至原來的兩倍大；
4
取出面團，分成6個大小相等的小面團，揉圓，中間發酵15分鐘；
5
用搟面杖搟成長方形的面片；
6
從壹頭開始卷，留出1/3的位置，用小刀劃成細條形；
7
壹直卷到頂；
8
依樣全部將6個卷完放在鋪有油紙的烤盤中；
9
利用烤箱的發酵功能，在溫度38度、濕度80%的條件下，進行二次發酵，至原面團的兩倍大；
10
表面刷上蛋液；
11
放進38度預熱好的烤箱中，烤15分鐘即可；
12
放涼後，用刀將面包從中間切開，擠入打發好的鮮奶油即可食用；