佐料
雞爪
500克
佐料
腌胡椒
適量的
鹽
適量的
姜片
適量的
八個角度
適量的
四川胡椒
適量的
烹飪酒
適量的
白醋
適量的
步驟
1.準備食材。
2.把雞爪上的指甲剪掉
切成小塊
4.把剁碎的雞爪在水裏泡半個小時，中間換幾次水，讓血水沈澱。
5.鍋中燒開1湯匙鹽、胡椒粉、姜、八角、料酒。
6.放入泡好的雞爪。
7.鍋燒開後，不時撇去浮沫。
8.五分鐘左右，筷子就能輕松刺入雞爪關火。
9.取出煮熟的雞爪，冷水保持小流量，連續沖泡20分鐘以上。
10.在洗鳳爪的過程中，將花椒、泡椒、鹽倒入盆中，加入適量的開水，出壹點辣味，再倒入泡椒水和姜片。視泡椒水加入量，加入適量白醋。
11.把泡好的鳳爪放在泡椒水裏泡兩三個小時左右再吃。(中間攪拌幾次，均勻入味)
12.將泡好的雞爪移入冰箱，盡快食用。
技巧
1，煮雞爪的時候，多放適量的鹽。達到提前吃飯的目的。
2.最後泡雞爪的時候，醋和鹽的量要根據泡椒水的加入量來決定，準備好的湯可以品嘗。