真空包裝的豬肉幹存放時間與溫度有關，有較高的氣味，可以存放三個月到半年，溫度相對較低，可以存放壹年左右。自制的豬肉幹保存時間會比較短，大概能保存五到二十天。臘肉需要及時享用，不宜放置過久，以免影響口感和風味。
簡介:
壹個好的臘肉，顏色應該是紅棕色，肉片要均勻，含水量13.5%，蛋白質46.5%，脂肪含量9%。要看豬肉幹的好壞，首先要看外觀。如果豬肉幹顏色紅棕色，油油的，有光澤，說明肉是新鮮的；如果顏色是深棕色，如果臘肉表面有很多白色的東西，就不要買，說明臘肉已經變質，不能再吃了。還要註意生產日期、保質期、產地等。在包裝上。最好選擇正規廠家的，比如靖江雙魚牌的豬胸脯肉。
其次，如果豬胸脯肉吃起來又香又鮮，吃多了也不覺得幹，說明肉裏面味精少，鮮味就是肉本身的味道。