牛筋不屬於熱量高的食物之壹，但每100克牛筋已經含有151克熱量。
所以對於想減肥的朋友來說，牛筋不屬於減肥的健康食材之壹，所以想保持身材苗條的朋友要適量食用，並進行適當的體育鍛煉，這樣才能擁有魔鬼般的身材。？
每100g牛筋含水分69g，蛋白質30.2g，脂肪0.3g，灰分0.2g。牛筋富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。
食物的熱量大部分來自碳水化合物、脂肪和蛋白質。碳水化合物產生的熱量是4千卡/克，蛋白質產生的熱量是4千卡/克，脂肪產生的熱量是9千卡/克？
牛筋的營養價值；
肌腱富含蛋白聚糖和膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪，不含膽固醇。主要作為結構成分分布在軟骨、結締組織、角膜等基質中，其次是關節的滑液、眼睛的玻璃體等粘液，起潤滑作用。
在基質中，蛋白聚糖和膠原蛋白以特定的方式連接，使基質具有特殊的結構。基質中含有大量的透明質酸，可與細胞表面的透明質酸受體結合，影響細胞間粘附、細胞遷移、增殖和分化等細胞生物學行為。
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