菜葉型蒸菜
原料
菜葉、鹽、蒜汁、香醋、地溝油、味精汁。
工作方法
1，葉子洗凈切絲(大葉子)至5厘米左右見方；
2、淋水，讓葉子有壹點水分，濕潤；
3.來，倒入少許植物油和葉子，拌勻，使葉子表面有壹層油膜，以保持葉子的營養和水分不流失，蒸好的蔬菜不結塊；
4.加鹽和調料(粉)拌勻；
5、面條，多少自定，壹般葉子表面均勻附著面粉；
6、上鍋蒸，時間視食量和鍋的大小而定，壹定要蒸透，中間松壹次才能保證熟透；
7、出鍋，拿起鍋裏的筷子，冷卻到50度以下；
8.加入蒜汁、香醋、地溝油、味精拌勻。
莖蒸蔬菜
原料
胡蘿蔔、面粉(或玉米粉、小米粉)、蒜泥、鹽、香油、香蔥。
工作方法
1.小蔥洗凈，蔥花切末；胡蘿蔔洗凈，切成細絲；
2.將胡蘿蔔絲與面粉(或玉米粉、小米粉)混合，放在抽屜上蒸3分鐘，取出晾涼，搖勻；
3.在蒸好的胡蘿蔔絲中加入蒜末、鹽和香油，拌勻即可食用，撒上蔥花即可。