材料:三月梅500克，鹽，糖，辣椒粉。
1.買回來的三月李子用鹽泡五分鐘，洗幹凈備用。
2、用刀拍李子，拍裂縫就行，不要太用力，斷了也不容易腌制。把李子放在密封的容器裏。
3、李子加適量的糖、鹽、辣椒粉，辣椒粉是最好的那種。壹點鹽，可以多放點糖。辣椒粉的量是根據妳吃的多辣來放的。
4.蓋上蓋子攪拌均勻，讓每壹顆話梅都均勻的裹上鹽、糖和辣椒粉。2小時後，就可以吃了！又辣又甜，再加上壹點點鹽，簡直是酸酸味道的完美結合。
技巧
沒必要太在意固化時間。腌制時間越長，李子的味道越深，味道越甜。夏天氣溫比較高，最好把腌制好的話梅放在冰箱裏，這樣可以保存更長時間。鍋碗只有幹凈無水無油的容器才能長久保存。
記得選擇顏色更綠的李子。有些李子已經熟了，根本不需要腌制，會影響口感。腌制李子，壹定要選擇這種成熟度低的李子，太熟的李子不脆，腌制過程中容易變質。酸梅果泡兩天以上，口感會很脆，爽口，甜甜的。