薺菜中含有乙酰膽堿、谷甾醇和季銨類化合物，不僅能降低血液和肝臟中膽固醇和甘油三酯的含量，還能降低血壓。
歐洲人用薺菜入藥。
其實薺菜作為食材享用並不是中國人的專利。在日本和韓國，薺菜也很受歡迎。歐洲人不僅吃薺菜，還把它當作藥用植物。奧地利人壹直將薺菜制成茶或藥酒，內服或外用止血，治療皮膚病、心血管疾病、婦科病或運動器官引起的疾病。
在民間也有“春天吃薺菜是仙丹”的說法，可見吃薺菜的習俗非同壹般。長江中下遊民歌說:“三月三，薺菜花爭牡丹，女不穿沒錢，女穿菜滿倉。”
參考以上內容:人民網-春風徐來薺菜香:好吃又“豐富”的野菜
薺菜有哪些營養價值高的常見做法？