年夜飯的科學營養搭配

追求色、香、形，註重營養的科學搭配，成為春節餐飲的新時尚。上海的營養師童本德最近專門開了壹份年夜飯的菜單。所有的飯菜都是素菜，清淡清淡，有綠葉菜，還有兩個刺激口味的辣菜。所有的飯菜都有充足的蛋白質，甜食和零食補充碳水化合物，海鮮補充碘。可以說各種維生素、礦物質、微量元素都很充足，符合現代營養的要求。

除夕

主餐

冷盤:蜜汁紅棗，蔥油海蜇頭，燉鵝掌，蒜泥黃瓜。

熱菜:羊肉鍋、幹燒大蝦、醬爆牛蛙、芹菜白果、奶湯生菜、韭菜蝦餃子(點心)、火腿燉乳鴿(湯)。

元旦

早餐

桂圓泡雞蛋，酒釀桂花湯圓，牛奶，白菜絲，春卷。

中餐

冷盤:百合南瓜，爛鳳爪，麻辣海帶節，鹽水鴨。

熱菜:蔥姜青蟹、炸魚、水煮牛肉、蔥油豌豆、蒜蓉橄欖菜、八寶飯(點心)、姜媽媽燉老鴨(湯)。

主餐

冷盤:桂花糯藕，蔥油牛肚，酸辣大白菜，臘雞腿。

熱菜:竹香雪魚、水煮草蝦、香辣狗肉鍋(兔肉)、發酵豆芽、蠔油生菜、鮮肉小籠包(點心)、人參園魚湯(也就是甲魚)。

飲料:米酒、紅酒、茶、西瓜汁、番茄汁。