第壹步:如果米粉又幹又硬，提前用溫水泡壹下。如果米線新鮮柔軟，就不要泡在水裏，容易斷。
第二步，把蔬菜洗幹凈，切成小塊。豆芽洗凈，去老根。雞蛋被打碎了。
第三步:鍋中加入適量食用油，油加熱至七成熱後倒入攪拌均勻的蛋液，快速翻炒至蓬松。含油量最好控制準確。油太多了，會很油，不好吃。油太少，炒米粉容易粘鍋。油量是玄學，需要在很多實踐中把握。
第四步，雞蛋稍微定型後就可以拿起了，不然煎蛋會太老，影響口感。
第五步，加入蔬菜和豆芽，炒至七成熟。不用擔心不熟，以後還會回鍋的。
第六步，加點鹽、醬油、老抽調味。
第七步，開大火，倒入河粉，用筷子和鏟子翻炒均勻。動作要輕，以免炒米粉太碎夾不住。
第八步:雞蛋回鍋，繼續用筷子和鏟子翻炒。
第九步這個時候，妳可以試試味道。如果味道不夠，可以加點醬油翻炒。
第十步出鍋！上菜後趁熱吃。天冷了，炒出來的米線不僅好吃，還會粘在壹起形成壹團。