練習:
1.面粉用熱面條煮，使面團變軟，即水燒開後，慢慢倒入面盆，用搟面杖輕輕攪拌。壹次不要加太多水。面粉結塊後，可以慢慢加入，最後外觀均勻。
軟面團，蓋上保鮮膜，燜10分鐘；
2.在牛肉餡中加入蔥末、壹勺醬油、壹勺鹽、半勺糖和少許五香粉，同方向攪拌肉餡，直到牛肉開始發硬變粘。
3.將烤好的面團揉幾分鐘，分成核桃大小的幾份。
用搟面杖搟成條，盡可能細，盡可能長；
4.然後輕輕向兩邊加寬，抹壹層食用油，撒壹層胡椒面，取適量肉餡放在面的壹邊；
5.輕輕卷成圓柱形，再用手垂直按壓，形成餅坯；
使用平底鍋
或者用電餅鐺慢慢烤至兩面金黃酥脆；
避免火力過大。
不然牛肉餅會烤的又幹又硬。烘焙過程中，根據自己的火力，
撒上適量的水，這樣牛肉餅會更軟；
花椒可以放在幹鍋裏烤，放在保鮮袋裏用搟面杖輕輕碾幾下，得粉。最後加花椒面會很香。
也有利於去除牛肉的腥味。
非常魏體