工具/材料:雞腿5條，1小碗面粉，1小碗面包糠，蔥姜蒜水2大勺，料酒2大勺，醬油2大勺，1大勺，奧爾良鹵汁2大勺。
1.用剪刀剪開雞腿的小端，然後從側面剪下，用手向上翻，把肉翻過來，就像小錘子壹樣。
2.按照這個方法把雞腿全部做好，放在壹個大碗裏，用水浸泡半個小時，把雞腿的血泡出來。
3.將雞腿浸泡在血水中，洗幾遍，把水擠幹放回大碗中，然後依次加入蔥姜蒜水2勺，料酒2勺，醬油2勺，1勺，奧爾良鹵汁2勺。用手攪拌均勻，腌制30分鐘，將雞大腿腌制入味。
4.將雞腿腌制好，放入準備好的面粉中，讓雞腿充分裹上壹層面粉。將沾有面粉的雞腿放入蛋液中，裹上壹層蛋液，最後放入準備好的面包屑中，均勻裹上壹層面包屑。
5、按照這個方法，把雞腿全部裹上面包屑，然後把鍋裏的油加熱到六成熱，也就是把筷子放進去開始出現密集的氣泡，然後把裹上面包屑的雞腿糊在鍋裏，炸成型，雞腿用小火炸。過程差不多15分鐘。雞腿煎15分鐘後，在稍大的火上煎1分鐘左右，讓雞腿吐油，同時煎至金黃，撈出控幹油上桌！