材料:500g蟹爪、1茶匙鹽、2茶匙美味、1茶匙醬油、1茶匙老幹媽、5個幹辣椒、1茶匙大蒜、6片姜、3個八角、3個小蔥和1茶匙糖。
輔料:1茶匙鹽，2茶匙極鮮香精，1茶匙醬油，1茶匙老幹媽，5個幹辣椒，1茶匙蒜，6片姜，3個八角，3個小蔥，1茶匙糖。
1.把爪子弄斷，洗幹凈。把爪子掰下來洗幹凈備用。
2.準備輔料，將壹個大蒜去皮，切成蒜末；生姜切片，6片左右；八角等香料洗凈，幹辣椒五個洗凈，去籽，三個切成大段開水，兩個切成小段炒熟；切壹些蔥花，剩下的卷起來煮水。
3.輔料煮沸，泡水。如圖，將輔料放入鍋中燒開，將文蛤倒入鍋中，燒開後關火，撈起文蛤，開水備用。
4.在油鍋中翻炒，將適量色拉油倒入準備好的濃汁中加熱，加入蒜末和幹辣椒翻炒，倒入壹勺生抽、兩勺極鮮香精、壹勺糖和壹勺老幹媽，調好濃汁，再將泡好的倒入翻炒。
5.加入螯合水，煮炒幾次，然後將步驟4中的螯合水倒入鍋中，不要螯合。大火燒開後，小火煮10分鐘。
6.大火收汁，翻炒煨10分鐘，再開大火收汁，期間翻炒細細品味，三分鐘後關火，撒上蔥花即可食用。