1、準備綠豆餡、去皮綠豆500克、水適量、植物油150克、細砂糖100克、熟面粉適量、紅豆沙適量、肉松適量。
2、去皮綠豆提前完成浸泡四小時以上，豆子漲發得厲害，所以水量要加夠。
3、將泡發的綠豆倒入電飯煲中，加少許水，按下煮飯鍵，煮好後燜20分鐘左右開蓋。
4、煮好的豆子非常容易搗爛，所以即使不用料理機打也可以，用勺子的背面輕輕輾壓就可以了。
5、接下去就是炒制，鍋中放入豆泥，加少許油，炒至吸收，再少量多次加油；如果太濕就加點熟面粉（面粉可以提前用小火炒熟），但不能加太多，會影響成品口感，如果太幹就加油；糖要在水分炒幹後加，可以壹次性加入；炒至餡細膩抱團即可。
6、炒好的綠豆餡冷卻後分成模具適用的量，搓圓備用，模具用細毛刷均勻刷壹層薄油。
7、如果需要包餡，就將綠豆餡壓成圓片，包入餡心。
8、方形的模具特別容易蹭到皮，所以先要把準備好的綠豆餡稍稍搓成椰圓形長條，放入模具中，再壓平，然後在倒扣在盤中，均勻用力，提起模具，綠豆糕即成。