豆制品如豆腐、豆漿、豆腐絲、豆腐皮、豆腐幹、腐竹、素火腿等。
豆類的營養價值
豆類的營養價值很高。在我們的傳統飲食中，強調的是“五谷適宜營養，豆類不好”，也就是說五谷有營養，但是沒有豆類，就會失去平衡。現代營養學也證明，只要堅持每天吃豆類，堅持兩周，身體就能減少脂肪含量，提高免疫力，減少生病的幾率。因此，許多營養學家呼籲用豆類代替壹定量的肉類等動物性食物，這是解決城市營養不良和營養過剩雙重負擔的最佳途徑。
豆類蛋白質含量高，質量好，營養價值接近動物蛋白，是最好的植物蛋白。
氨基酸組成接近人體需要，是中國人飲食中很好的蛋白質來源。大豆含脂肪最高，可達18%，可作為食用油的原料，其他豆類含脂肪較少。蠶豆、紅豆、綠豆、豌豆中豆類含糖量高(50% ~ 60%)，大豆含糖量低(25%左右)。所以豆類提供的熱量也是相當高的。b族維生素在豆類中最多，含量高於谷類。此外，還含有少量胡蘿蔔素。豆類富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂等無機鹽，是膳食中不可多得的高鉀、高鎂、低鈉食物。