壹位網友說，在他們當地的楚天地區，香椿剛上市時賣100元壹斤，現在已經跌了30-40元/斤，比去年同期低了50%。
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香椿之所以貴
香椿雖然是高大的喬木，但實際上香椿賣的時候數量並不大，賣的香椿通常也比較少，高的摘不到，但並不是所有的香椿都能吃，只吃葉子，吃新長出的葉子。這個時間很短，這個時候香椿的葉子不多，所以香椿雖然多，可吃的太少。
在許多農村地區，開春後有吃香椿的傳統習俗。不管貴不貴，總要吃點東西表示意思，所以即使香椿很少，還是有很多人買。這時候就相當於撞見了愛香椿的人，為了“咬春”的傳統習俗而購買香椿，自然會助推香椿的價格，尤其是現在人們的生活越來越好，也不在乎香椿的價格有多高。