主料
馬面魚
3條
香菜
適量
蔥段
適量
姜片
適量
蒜瓣
適量
八角
2個
輔料
油
適量
鹽
適量
紅燒醬油
適量
醋
適量
花椒
適量
雞精
適量
步驟
1.準備蔥段、姜片、蒜瓣、香菜各適量，洗凈，備用。
2.準備冰糖、八角2個。
3.馬面魚扒皮後。
4.用清水沖洗幹凈。
5.將馬面魚扒開洗凈。
6.將洗好的馬面魚放入盤中備用。
7.鍋中倒油，燒至六成熱，放入大蒜和姜片爆香。
8.爆炒後下馬面魚。
9.中火煎兩分鐘，放入適量料酒、欣和味極鮮醬油和六月鮮紅燒醬油。
10.加熱水沒過魚，放入花椒、八角和冰糖。
11.燒開後兩分鐘後改小火燉，十分鐘後將魚翻個，滴入少許醋。
12.再燉十分鐘後，加鹽和雞精調味，下蔥段，用大火收汁。
13.起鍋裝盤，鋪放香菜即可。
小貼士
1、放醋目的是為了讓魚肉易爛，並可溶解食物中的鈣質，利於人體吸收，也有去腥的作用。
2、馬面魚與茼蒿壹起搭配做湯，味道也不錯。