步驟
鳳梨蝦球的做法步驟11.新鮮的海蝦去頭剝殼，用針挑去沙線，
鳳梨蝦球的做法步驟22.蔥姜切用料酒、蔥姜腌制蝦仁壹段時間
鳳梨蝦球的做法步驟33.菠蘿去皮，菠蘿肉切成小塊
鳳梨蝦球的做法步驟44.用淡鹽水浸泡壹段時間，取部分果肉榨成汁
鳳梨蝦球的做法步驟55.腌制好的蝦仁，擇去蔥姜，在幹澱粉裏裹壹下，放到濕澱粉裏滾壹下
鳳梨蝦球的做法步驟66.鍋裏油燒熱，大火燒至六七分熱
鳳梨蝦球的做法步驟77.下鍋炸制，炸蝦仁的時間要短，防止蝦仁炸老
撈出後，再復炸壹遍
鳳梨蝦球的做法步驟88.鍋裏放壹大勺糖，小火加熱，倒入菠蘿汁，加入適量鹽和半勺白醋，加入幾滴香油
鳳梨蝦球的做法步驟99.等汁熬濃稠，冒著小泡泡時，倒入菠蘿和蝦仁翻炒均勻即可出鍋
小貼士
註意：菠蘿壹定要用鹽水浸泡，不但可以去酸加甜還可以避免皮膚過敏
蝦仁外面要裹糊後再下鍋炸，保持蝦仁的脆嫩，防止蝦仁縮水