主料
白花菜
200g
精瘦肉
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
生姜
3片
大蒜
5瓣
小米椒
3個
蔥
1根
生粉
適量
料酒
適量
雞粉
適量
步驟
1.各式材料準備。
2.白花菜自袋中取出，在清水浸泡10分鐘，瀝水備用。
3.瘦肉洗凈切薄片，加生粉，澱粉，鹽，料酒，色拉油拌勻腌制10分鐘，以便入味。
4.生姜，大蒜，小米椒，蔥切末準備。
5.鍋中燒油，七成熱的時候，下腌好的肉片過油。
6.肉變色後盛出備用。
7.鍋中留底油，入生姜，大蒜，小米椒翻炒。
8.入白花菜翻炒。
9.入過油的肉片翻炒。
10.加入適量雞粉調味。
11.入蔥花。
12.翻炒均勻後出鍋即可享用。
小貼士
1：白花菜有鹹味，可用清水浸泡，或在流動的水下沖洗幾遍，適當減輕鹹味。
2：白花菜，肉片處理的時候有加鹽，故後期炒制的時候無須另外加鹽。
3：能食辣者，可在出鍋前加入紅油，味道更佳。