每100克過橋米線含92卡熱量。米粉富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶。它們煮得又快又均勻，耐煮，爽口嫩滑，煮後的湯汁不渾濁，易於消化。它們特別適合火鍋和休閑快餐。
米線的營養在沖泡過程中很容易流失，所以米線需要搭配各種蔬菜、肉類、蛋類、調味料來增加營養。明礬是用來做米粉的。吃得太多會增加阿爾茨海默病的風險。
擴展數據:
米粉，中國傳統小吃，在雲南叫米線，在中國其他地方叫米線。
米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅韌。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。
在古代烹飪書《食時代》中，對米線的記載是“魅”。人們習慣把米粉稱為“酸米粉”、“酸米粉”、“幹米粉”、“米線”。它富含碳水化合物、維生素、礦物質、酶等。具有快速均勻熟化、不爛耐煮、口感清爽嫩滑、煮後湯不渾濁、易於消化的特點，特別適合休閑快餐。
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