明礬不能吃，明礬性味酸澀，寒，有毒。明礬國家已經禁止其使用於食品添加劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的復鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以{111}面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類復鹽，有玻璃光澤。
密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。
擴展資料
國家衛計委等五部門聯合發布“關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告”，要求從2014年7月1日起，小麥粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）。
“禁鋁令”實施壹個多月，濟南市食藥監局工作人員從濟南市場隨機購買的21批小麥粉制饅頭中，涉及農貿市場、連鎖超市及路邊攤等，經委托第三方權威機構對饅頭中的鋁含量進行測試，結果顯示，這21批饅頭都未現鋁含量超標，沒有違禁添加明礬。
人民網-為禁用“明礬”點贊
百度百科-十二水硫酸鋁鉀