2.碳酸氫鈉經常被用作中和劑，例如，用來平衡巧克力的酸度。同時也可以加深巧克力的顏色，讓它看起來更深更亮。
3、小蘇打粉用於家庭清潔，可以去汙除臭。因為油膩、汙漬或難聞的氣味，大多屬於酸性物質(H+，如脂肪酸)。弱堿性羥基OH-遇到酸性物質，會產生中和作用。塗抹汙垢並等待幾分鐘，然後輕輕擦拭。
擴展數據化學:
碳酸鈉、二氧化碳和水在50℃以上逐漸分解，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和生成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性在食品生產中常被用作發酵劑。
物理屬性:
碳酸氫鈉是白色晶體或不透明單斜晶系的細晶。比重為2.15。無味，無毒，含鹽，溶於水，微溶於乙醇。在25℃時溶於10份水，在約18℃時溶於12份水。
其水溶液因水解呈微堿性，常溫下穩定，加熱時易分解，50℃以上逐漸分解，270℃時完全失去二氧化碳，在幹燥空氣中不變，在潮濕空氣中緩慢潮解。