雞蛋軟餅(易做，涼了不硬)
材料:雞蛋4個，鹽3克，普通面粉100克，清水110克。
第壹步:在壹個大碗中打4個雞蛋，加入3克鹽調味，將雞蛋攪拌均勻，然後多次加入少量面粉，攪拌成粘稠的面糊。此時倒水稀釋面糊，攪拌至細膩無顆粒，呈流水線狀態。
第二步:不需要烤雞蛋軟餅，現吃現做。用小火預熱炒鍋，刷壹點稀油，然後舀壹勺面糊，攤勻，待底部面糊變色凝固時翻面，直至兩面金黃。這個蛋糕做得很快，每個大約30秒。我會做出這些比例。
烤好的餅可以直接吃，也可以用來卷菜，刷上壹層辣醬，放壹些生菜、炸火腿、肉片、土豆絲之類的，最後淋上壹些稀釋的芝麻醬。味道鮮美，卷起來柔軟有彈性，不會斷，非常自動更快，非常適合每天當早餐吃。
還有壹種吃法是雞蛋軟糕，比較好吃。首先，把面糊混合在壹起，但不要加雞蛋。只需將面粉、鹽和水混合成細膩的面糊，舀壹勺面糊平鋪在鍋裏即可。定型後，打壹個雞蛋，打散，烤到蛋糕熟。這樣做出來的雞蛋更香，味道更好。