材料:新鮮豬肝1，蔥白1，白醋半勺，料酒1。
調料:陳醋1湯匙、生抽1湯匙、淡糖1湯匙、白胡椒粉1湯匙、紅薯澱粉。
1.豬肝選擇當天新鮮的豬肝，切成壹毫米左右厚度的薄片。然後反復洗兩三遍，再放入盆中，加入半勺白醋和壹勺料酒，倒入水中攪拌浸泡20分鐘。
2.浸泡20分鐘後，將豬肝中所含的血水洗凈擠幹，再磨壹點白胡椒粉抓勻。最後勺入紅薯澱粉或生粉，抓勻備用。個人推薦紅薯澱粉作為兩種澱粉的最佳選擇。
3.然後準備好需要的醬料，把細砂糖、陳醋、生抽、老抽倒入碗中。攪拌均勻，加入少許水，加入少許澱粉攪拌均勻備用。
4、大蔥白，洗凈，剖開。取外層的白色組織部分，折起來切成蔥花放在盤底備用。
5.食材、輔料、調料準備好之後，就可以開始制作這道美食了，用適量的油加熱鍋。油溫升至七成熱時，放入姜、蔥爆炒至姜、蔥變色，撈出棄去。
6、轉大火，拿起鍋轉幾下，讓油掛在鍋壁上。油溫升高，倒入之前準備好的豬肝片，翻炒。倒入後，立即翻面，快速翻炒。然後倒入適量調料，快速翻炒後關火出鍋。