豆腐的營養價值是眾所周知的。它富含蛋白質，鐵、鎂、鉀等多種礦物質，以及B1、B6等多種維生素。經常吃豆腐可以預防心血管疾病、感冒、骨質疏松等。日常生活中，常見的吃豆腐方式是燉魚。如果換成凍豆腐，豆腐的味道更鮮美。
凍豆腐的營養價值和豆腐差不多，因為豆腐變成凍豆腐只是物理上的變化，內在沒有變化。所以營養價值也差不多。凍豆腐的原理是用水冷凍膨脹，然後融化，裏面會有很多空隙，這樣更容易品嘗到美味。
凍豆腐在北方很常見，這也是北方人發現的。基本上北方冬天家家戶戶都會做凍豆腐。當然，這樣做太簡單了。北方氣溫低，放在室外壹夜就會變成凍豆腐。在南方基本都是放冰箱裏變成凍豆腐。娃娃菜燉凍豆腐，白菜粉條凍豆腐等等都很好吃。現在冬天多吃這些燉肉，全身都暖！