2.配料:陳醋500克，紅糖250克，冰糖100克，鹽，高度白酒，桂花幹。
3.先把新蒜的頭去掉，再把外面的蒜皮剝掉(可以留壹層，也可以不留)，然後用刀把蒜的根部切掉。
4.將新處理過的大蒜用清水洗凈，將2茶匙鹽倒入壹個大盆中，加入適量的水溶解。倒入新蒜，然後加入沒新蒜的清水，放置壹旁等待12小時。這壹步的目的是用清水把新蒜中的壹些辣味浸泡掉，讓糖蒜的辣味少壹些。
5.將浸泡在鹽水中的大蒜底部朝上放在篩子上，控水備用。不要擔心控水的過程，可能需要兩個小時甚至更久。
6.邊等邊準備果汁:坐在火上，放入陳醋500g、紅糖250g、冰糖100g、清水150g和少量桂花幹，然後用火煮沸，煮沸2分鐘後關火，讓果汁冷卻。【這壹步註意:這種果汁的比例可以根據個人喜好調整。]
7.將幹蒜放入無水無油的廣口瓶中，然後將汁液倒入瓶中，最後倒入2茶匙高度白酒，然後蓋上瓶蓋，放入陰涼處或冰箱冷藏。壹個月後就可以吃了。